CIRCA: Nel 1990 l'enologo francese Jean Bousquet si è imbattuto nell'elevato Valle di Gualtallary in Argentina Mendoza e pensava che fosse un ottimo posto per coltivare uva biologica. Aveva proprio ragione. È difficile da credere, ma c'era poco interesse nella viticoltura d'alta quota negli anni '90 in Argentina, la maggior parte preferiva rimanere in pianura, vicino a Mendoza. Così lui l'ha presa sapendo che l'alta quota può giocare un ruolo fondamentale nella creazione di vini di alta qualità. Oggi, il Domaine Bousquet è uno dei più grandi produttori argentini, esportando 95% dei loro prodotti (100.000 casi solo negli Stati Uniti). Ai comandi ci sono Anne, figlia di Jean, e suo marito Labid Al Ameri, con Rodrigo Serrano che produce i vini. Dal primo giorno i vini sono stati fatti privo di pesticidi, erbicidi e fertilizzantiUna vera impresa per un produttore di queste dimensioni. E i vini sono di alta qualità, deliziosi e con un valore incredibile. Siamo stati colpiti dalla loro operazione e siamo felici di avere i loro vini a bordo.

GUSTO: Questo Bousquet Sauvignon Blanc è così luminoso e fresco che è quasi scintillante. Si muove su una linea sottile tra un Sauvignon Blanc francese magro e tonico e un esempio selvaggiamente tropicale dalla Nuova Zelanda. Sapori e aromi e limoni, lime, pompelmo, ananas, mele e sale con un corpo medio e alcolico. Giusto per molte occasioni, anche per una uggiosa giornata di febbraio a Seattle. Il vino taco perfetto.

COPPIA: Asparagi e uova, peperoni arrostiti, torte quiche, pesto genovese, crudite invernali con salsa di yogurt all'aneto, formaggio grigliato con pomodoro e piselli al limone e pepe.