A PROPOS : Dans les années 1990, le viticulteur français Jean Bousquet a découvert par hasard le très haut niveau de qualité de l'eau de mer. Vallée de Gualtallary en Argentine Mendoza et pensait que c'était un endroit idéal pour cultiver des raisins biologiques. Il avait raison. C'est difficile à croire mais il y avait peu d'intérêt pour la viticulture de haute altitude dans les années 90 en Argentine, la plupart préférant rester sur les basses terres près de Mendoza. Il a donc saisi l'occasion, sachant que la haute altitude peut jouer un rôle essentiel dans la création de vins de qualité supérieure. Aujourd'hui, le Domaine Bousquet est l'un des plus grands producteurs d'Argentine, exportant 95% de sa production (100 000 caisses pour les seuls Etats-Unis). Aux commandes, on trouve la fille de Jean, Anne, et son mari, Labid Al Ameri, avec Rodrigo Serrano qui produit les vins. Dès le premier jour, les vins ont été élaborés sans pesticides, herbicides et engraisC'est un véritable exploit pour un producteur de cette taille. Et les vins sont de grande qualité, délicieux et d'une valeur incroyable. Nous sommes époustouflés par leur exploitation et nous sommes heureux d'avoir leurs vins à bord.

GOÛT : Ce Bousquet Sauvignon Blanc est si brillant et frais qu'il en est presque chatoyant. Il se situe à mi-chemin entre un Sauvignon blanc français maigre et haut en couleur et un Sauvignon blanc néo-zélandais très tropical. Des saveurs et des arômes de citrons et de limes, pamplemousse, ananasdes pommes et du sel avec un corps moyen et de l'alcool. Il convient à de nombreuses occasions, même à une journée maussade de février à Seattle. Le vin parfait pour les tacos.

PAIR : Asperges et oeufs, chiles hachés rôtis, quiches, pesto Genovesedes crudités d'hiver avec une sauce au yaourt à l'aneth, du fromage grillé à la tomate et des pois au poivre citronné.