Il mio Eco DIY Numero 8

Come fare la lasagna vegetariana/ all'italiana

Per la preparazione delle lasagne sono necessari carne di manzo/maiale, un ragù o un'alternativa vegetariana alla carne.

Ingredienti - Lasagna a base di piante

250 g di foglio di lasagna (circa 12).

100 g di mozzarella (1 tazza).

100 g di formaggio galbanino (o provolone) (1 tazza).

40 g di formaggio grattugiato (1/3 di tazza).

Manzo / Maiale.

Bechamel (salsa bianca).

• 875 g di salsa di pomodoro (3+3/4 tazze) 3 carote (190 g)
• 2-3 zucchine (500 g) 60 ml di vino rosso (1/4 di tazza)
• Una melanzana (310 g) 3 cucchiaini e ¾ di sale
• 1 cipolla (250 g) 1 + ¼ di cucchiaio di zucchero
• Tre bastoncini di sedano (125 g) Basilico e pepe nero

Basciamella

• 500 ml di latte 2 tazze + 1 cucchiaio
• 40 g di farina (1/3 di tazza)
• 40 g di burro (3 cucchiai)
• ½ cucchiaino di sale
• Noce moscata

Misure adattate alle dimensioni della padella (11 x 18 x 2,7 pollici).

Come fare una Basciamella

1. Scaldare il latte e aggiungere il sale, il burro, la farina e la noce moscata. Mescolare continuamente con una frusta finché non diventa cremoso. 
2. Aggiungere i cubetti di melanzana da cuocere in anticipo (io ho usato due melanzane intere perché erano più di 500 grammi; le ho tagliate a fette grandi: spessore di 1/4 di pollice, compresi i semi, ma lasciando la buccia). 

Per una versione vegana si può usare il latte di soia al posto del latte o l'olio d'oliva al posto del burro. 

3. Cuocere per cinque minuti a fuoco basso finché non inizia a bollire, quindi aggiungere sale e noce moscata. Mettete quindi la basciamella in frigorifero e lasciatela per qualche giorno coperta da una pellicola di plastica.

Quando è pronto per l'uso, riscaldarlo con un po' di latte in più per ottenere una consistenza più liquida.

Se la carne viene preparata in anticipo, riscaldarla, aggiungendo altra acqua se necessario.

1. Disporre una parte della carne sul fondo del recipiente e coprire con le sfoglie di lasagna. Le sfoglie di lasagna non devono essere cotte in anticipo.
2. Coprire il primo strato con altra carne e aggiungere uno strato di basiamell e ripetere per tre volte.
3. Coprire con alcune fette di salame per finire di fare la lasagna.
4. Lasciate raffreddare e poi servite.