Il mio Eco DIY Numero 8

Come fare la lasagna vegetariana/ all'italiana

Per fare la lasagna, avrete bisogno di un ragù, un sugo di carne, ma ci sono ragù senza carne.

Ingredienti - Lasagna a base di piante

250 g di foglio di lasagna (circa 12).

100 g di mozzarella (1 tazza).

100 g di formaggio galbanino (o provolone) (1 tazza).

40 g di formaggio grattugiato (1/3 di tazza).

Ragu.

Bechamel (salsa bianca).

Ragu

• 875 g di salsa di pomodoro (3+3/4 tazze) 3 carote (190 g)
• 2-3 zucchine (500 g) 60 ml di vino rosso (1/4 di tazza)
• Una melanzana (310 g) 3 cucchiaini e ¾ di sale
• 1 cipolla (250 g) 1 + ¼ di cucchiaio di zucchero
• Tre bastoncini di sedano (125 g) Basilico e pepe nero

Basciamella

• 500 ml di latte 2 tazze + 1 cucchiaio
• 40 g di farina (1/3 di tazza)
• 40 g di burro (3 cucchiai)
• ½ cucchiaino di sale
• Noce moscata

Misure adattate alle dimensioni della padella (11 x 18 x 2,7 pollici).

Come fare una Basciamella

1. Scaldare il latte e aggiungere il sale, il burro, la farina e la noce moscata. Mescolare continuamente con una frusta finché non diventa cremoso. 
2. Aggiungere i cubetti di melanzana da cuocere in anticipo (ho usato due melanzane intere perché erano più di 500 grammi; le ho tagliate a fette grandi: 1/4 di pollice di spessore, compresi i semi, ma lasciare i gusci). 

Si potrebbe usare il latte di soia al posto del latte o l'olio d'oliva per il burro per una versione vegana. 

3. Cuocetela per cinque minuti a fuoco basso fino a quando comincia a bollire, e poi aggiungete il sale e un po' di noce moscata. Poi mettete la basciamella in frigorifero e lasciatela per qualche giorno coperta da una pellicola.

Quando si è pronti ad usarlo, scaldarlo con un po' di latte in più per raggiungere una consistenza più liquida.

Se avete fatto il ragù in anticipo, scaldatelo, aggiungendo più acqua perché riduce il tempo.

Come fare la lasagna vegetariana

1. Versare un po' di ragu alla base e poi mettere i fogli di lasagna. Non è necessario cuocere i fogli di lasagna in anticipo.
2. Coprire il primo con il ragu, poi aggiungere qualche strato di basiamell e ripetere tre volte.
3. Coprire con alcune fette di salame per finire di fare la lasagna.
4. Lasciate raffreddare e poi servite.