Mon Éco-discussion Cinq

L'avenir de l'alimentation : Nourrir les gens de manière durable

Chiara Cecchini se penche sur le problème de l'alimentation durable des populations et sur les raisons qui l'ont poussée à créer une entreprise de technologie alimentaire. Lorsqu'elle s'est installée à Moscou pour ses études, les activités de plein air, auxquelles elle consacrait beaucoup de temps auparavant, lui ont manqué, car elle s'est retrouvée dans un environnement beaucoup plus froid et plus pollué que celui auquel elle était habituée. Elle fait moins d'exercice et se rend compte que la nourriture va jouer un rôle de plus en plus important dans sa vie, car elle ne peut pas compter sur la nature pour faire de l'exercice. Cette nouvelle situation lui a donné une idée : elle a commencé à une société qui aiderait les gens à suivre les mesures physiques qu'ils entreprennent pour les récompenser pour des activités et une alimentation saines.

La nourriture était son problème, et la nourriture est devenue son but. Très jeune, elle a souffert de troubles alimentaires, mais aujourd'hui, à l'âge adulte, l'alimentation est devenue sa mission. Elle voulait aider les gens à bien manger pour leur santé et pour la planète. 

Le Temet en Inde est une fantastique organisation mondiale à but alimentaire, qui touche des milliers de vies chaque année. Son objectif est de sensibiliser les gens et de les inciter à agir pour rendre la nourriture que nous mangeons plus durable. Son objectif est de rendre notre système alimentaire mondial plus accessible et d'éduquer les gens à une alimentation durable par l'étude, la recherche et la mise en œuvre de solutions pour une alimentation durable.

L'une de leurs principales initiatives, The Food Innovation Global Mission, emmène des étudiants italiens dans un voyage autour du monde de 60 jours, où ils voient de leurs propres yeux la situation en matière de production alimentaire durable. Les étudiants visitent des lieux centraux où s'opèrent des changements dans le secteur alimentaire mondial, dans ce que l'on appelle les "pôles d'innovation alimentaire". Le personnel et les étudiants de l'entreprise rencontrent des producteurs, innovateurs, entrepreneurs, institutions qui créent et mettent en œuvre de nouvelles solutions de production alimentaire durables.

Les protéines sont les produits de base de demain

Les protéines d'origine végétale, c'est-à-dire les plantes dont le goût et l'odeur rappellent ceux des protéines, constituent un secteur alimentaire en plein essor.

Les insectes sont l'une des sources de protéines les plus durables de la planète. Par exemple, pour produire 100 livres de protéines de poulet, nous avons besoin de 2 000 gallons d'eau. Pour produire le même nombre de protéines d'œuf, nous avons besoin de 400 gallons d'eau. Pour produire la même quantité de protéines de grillons, nous avons besoin d'un gallon d'eau.

Les insectes font déjà partie de la culture alimentaire en Asie et en Amérique du Sud, et cette tendance s'étend maintenant à l'Amérique du Nord et à l'Europe. 

Fabrication de protéines

D'ici 10 ans, nous pourrons cultiver de la viande chez nous. Une entreprise japonaise a déjà mis au point la technologie nécessaire pour faire "pousser" de la viande sans polluer ni tuer d'animaux.

Déchets

Nous gaspillons 1/3 de toute la nourriture produite. Pour changer le paradigme, nous devons recycler ces déchets alimentaires. Par exemple, les déchets d'orge de la brasserie peuvent être transformés en farine de boulangerie ; les pelures d'orange peuvent être utilisées pour fabriquer des textiles.

La technologie nous aidera à développer des réfrigérateurs qui détecteront les dates de péremption des aliments qu'ils contiennent. Des applications peuvent être créées pour vous rappeler les aliments dont la date de péremption approche, et même pour vous donner des idées de recettes afin d'éradiquer le gaspillage alimentaire. 

20% de la nourriture que nous gaspillons est en fait due à son esthétique ; elle est gaspillée à cause de son aspect. La France s'attaque à ce problème et a lancé un mouvement intitulé "Comment faire de la laideur le nouveau beau", qui aide les producteurs à vendre des aliments qui ne sont pas "parfaits". 

Les villes sont les prochaines fermes

Les villes accueillent 65% de la population mondiale.

Alors comment faire pour que l'alimentation des villes soit durable et responsable ?

• Cultiver des aliments dans nos maisons, par exemple en hydroponie, dans des boîtes ; utiliser les toits, l'agriculture verticale, etc.
• L'utilisation de robots comme main-d'œuvre rend la production alimentaire plus rapide et plus efficace. 

L'alimentation est le problème mais peut être la solution. 

L'alimentation et les habitudes alimentaires sont responsables de l'obésité ou de la surcharge pondérale de 2 milliards de personnes dans le monde, et la gestion de l'alimentation est à l'origine des 800 millions de personnes qui souffrent de la faim.

Cela nous invite tous à manger dans un but précis, à consommer de manière responsable, durable et consciencieuse.