Comment faire des lasagnes végétariennes à l'italienne ?

Comment faire des lasagnes végétariennes à l'italienne ?

Pour préparer des lasagnes, vous aurez besoin de viande de bœuf ou de porc, d'une sauce à la viande ou d'une alternative végétarienne à la viande.

Ingrédients-Lasagnes à base de plantes

250 g de feuilles de lasagnes (environ 12).

100 g de fromage mozzarella (1 tasse).

100 g de fromage galbanino (ou provolone) (1 tasse).

40 g de fromage râpé (1/3 de tasse).

Bœuf / Porc.

Bechamel (sauce blanche).

• 875 g de sauce tomate (3+3/4 tasses) 3 carottes (190 g)
• 2-3 courgettes (500 g) 60 ml de vin rouge (1/4 de tasse)
• Une aubergine (310 g) 3 c. à thé et ¾ c. à thé de sel
• 1 oignon (250 g) 1 + ¼ cuillère à café de sucre
• Trois branches de céleri (125 g) Basilic et poivre noir

Basciamella

• 500 ml de lait 2 tasses + 1 c. à s.
• 40 g de farine (1/3 de tasse)
• 40 g de beurre (3 cuillères à soupe)
• ½ cuillère à café de sel
• Noix de muscade

Mesures ajustées en fonction de la taille du moule (11 x 18 x 2,7 pouces).

Comment faire une Basciamella

1. Faites chauffer le lait et ajoutez le sel, le beurre, la farine et la noix de muscade. Remuez continuellement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. 
2. Ajouter les cubes d'aubergine à cuire à l'avance (j'ai utilisé deux aubergines entières car elles pesaient plus de 500 grammes ; je les ai coupées en grandes tranches : 1/4 de pouce d'épaisseur, y compris les graines, mais en laissant les peaux). 

Le lait de soja peut être utilisé à la place du lait ou l'huile d'olive à la place du beurre pour une version végétalienne. 

3. Faites cuire pendant cinq minutes à feu doux jusqu'à ébullition, puis ajoutez du sel et un peu de noix de muscade. Placez ensuite la basciamella au réfrigérateur et laissez-la reposer quelques jours, recouverte d'un film plastique.

Au moment de l'utiliser, faites-le chauffer avec un peu de lait supplémentaire pour obtenir une consistance plus liquide.

Si la viande est préparée à l'avance, la faire chauffer en ajoutant de l'eau si nécessaire.

1. Déposer une partie de la viande au fond du récipient et couvrir avec les feuilles de lasagnes. Les feuilles de lasagnes ne doivent pas nécessairement être cuites à l'avance.
2. Couvrir la première couche avec plus de viande et ajouter une couche de basiamell et répéter trois fois.
3. Recouvrez-la de quelques tranches de salami pour terminer la fabrication de la lasagne.
4. Laissez-le refroidir, puis servez-le.