Il mio Eco Talk Five

Il futuro del cibo: Nutrire le persone in modo sostenibile

Chiara Cecchini racconta i problemi del cibo che l'hanno spinta ad avviare un'azienda di food tech. Si è trasferita a Mosca per i suoi studi, e ha scoperto che il suo ambiente stava cambiando, più inquinamento, più freddo, e in quel momento ha avuto un'idea. Avviare un'azienda che potesse tracciare le metriche fisiche per premiare le persone per un comportamento sano e un cibo sano.

Il cibo era il suo problema e il cibo divenne il suo scopo. In giovane età ha avuto disturbi alimentari, ma in seguito il cibo è diventato la sua missione.

Il Temet in India è una fantastica organizzazione di foodprint diffusa a livello globale, che tocca migliaia di vite ogni anno per rendere il pianeta più sostenibile. Il loro sistema alimentare è più accessibile e più comprensibile per tutti attraverso lo studio, la ricerca e le soluzioni alimentari nel sistema alimentare.

Una delle loro principali iniziative è un viaggio mondiale; chiamato Food Innovation Global Mission. Questa iniziativa porta gli studenti a studiare dall'Italia e ad andare a ovest e a tornare in Italia dopo 60 giorni dall'est.

L'idea è quella di fermarsi nei luoghi centrali che stanno facendo cambiamenti nel settore alimentare in tutto il mondo; hub di innovazione alimentare. Lo staff e gli studenti dell'azienda si incontrano con persone che mettono in pratica grandi idee nel sistema alimentare. Creatori di cibo, innovatori, imprenditori, istituzioni del settore alimentare.

Prendono idee, interviste e documentari. Tornando, documentano le scoperte che hanno fatto.

Le proteine sono la merce del futuro

Le proteine a base vegetale, piante fatte per avere il sapore e l'odore delle proteine, sono enormi.

Gli insetti sono una delle fonti di proteine più sostenibili del pianeta. Per esempio, per produrre 100 libbre di proteine di pollo, abbiamo bisogno di 2.000 galloni di acqua. Per produrre lo stesso numero di proteine di uova, abbiamo bisogno di 400 galloni di acqua. Per produrre la stessa quantità di proteine di grillo, abbiamo bisogno di un gallone d'acqua.

Come potete immaginare, dall'Asia e da alcune parti del Sud America, dove gli insetti fanno parte della loro cultura, ora sta arrivando nel mondo occidentale.

Produzione di proteine

Tra dieci anni saremo in grado di coltivare la carne a casa nostra. Un'azienda in Giappone sta già costruendo una tecnologia per permettere la coltivazione del nucleo senza causare inquinamento e senza andare a fare la spesa o uccidere animali.

Rifiuti

Sprechiamo 1/3 di tutto il cibo che produciamo. E per cambiare il paradigma, dobbiamo riciclare i rifiuti come nuovo valore. Per esempio, usare l'orzo della fabbrica di birra, macinarlo per avere farina da forno. Prendere le bucce delle arance per fare tessuti.

Ci mancano le tecnologie che potrebbero collegare il cibo nel frigorifero per dire la data di scadenza rilevata automaticamente o avere il frigorifero sul tuo telefono e dirti cosa dovresti mangiare per evitare questo spreco.

Lo spreco riguarda il nostro senso della bellezza. 1/5 del cibo che sprechiamo viene sprecato perché non è abbastanza bello. La Francia è stata uno dei paesi che ha iniziato un movimento per "come rendere il brutto il nuovo bello".

Le città sono le prossime fattorie

Le città ospitano il 65% della popolazione mondiale.

Quindi come possiamo rendere il cibo delle città sostenibile e responsabile?

• Coltivare il cibo all'interno delle nostre case, per esempio, idroponica, scatole. Anche i tetti, l'agricoltura verticale, ecc.
• Usando i robot per sfruttare il lavoro, il cibo cresce più velocemente.

Il cibo è il problema ma può essere la soluzione. Il cibo è responsabile di 2 miliardi di persone nel mondo che sono obese o in sovrappeso e di 800 milioni di persone che muoiono di fame.

E questo richiede a tutti noi di mangiare con uno scopo consumare con un obiettivo.