Mein Öko-Talk Fünf

Zukunft der Lebensmittel: Menschen nachhaltig ernähren

Chiara Cecchini erzählt von den Problemen mit Lebensmitteln, die sie zur Gründung eines Food-Tech-Unternehmens motivierten. Sie zog für ihr Studium nach Moskau und stellte fest, dass sich ihre Umgebung veränderte: mehr Umweltverschmutzung, kälter, und in diesem Moment hatte sie eine Idee. Sie wollte ein Unternehmen gründen, das physische Messwerte erfassen kann, um Menschen für gesundes Verhalten und gesunde Ernährung zu belohnen.

Essen war ihr Problem, und Essen wurde ihr Ziel. In jungen Jahren litt sie unter Essstörungen, aber später wurde das Essen zu ihrer Mission.

Das Temet in Indien ist eine fantastische Foodprint-Organisation, die weltweit tätig ist und jedes Jahr Tausende von Menschen berührt, um den Planeten nachhaltiger zu machen. Ihr Lebensmittelsystem ist für alle zugänglicher und verständlicher durch Studien, Forschung und Lösungen im Lebensmittelsystem.

Eine ihrer wichtigsten Initiativen ist eine weltweite Reise, die so genannte Food Innovation Global Mission. Im Rahmen dieser Initiative reisen die Studenten von Italien aus nach Westen und kehren nach 60 Tagen aus dem Osten nach Italien zurück.

Die Idee besteht darin, an den zentralen Orten Halt zu machen, die weltweit Veränderungen im Lebensmittelsektor bewirken: Drehscheiben der Lebensmittelinnovation. Die Mitarbeiter und Studenten des Unternehmens treffen sich mit Menschen, die großartige Ideen im Lebensmittelsystem in die Tat umsetzen. Lebensmittelhersteller, Innovatoren, Unternehmer, Institutionen im Lebensmittelsektor.

Sie nehmen Ideen, Interviews und Dokumentarfilme mit. Wenn sie zurückkommen, dokumentieren sie die Entdeckungen, die sie gemacht haben.

Proteine sind die Ware der Zukunft

Proteine auf pflanzlicher Basis, also Pflanzen, die wie Proteine schmecken und riechen, sind enorm.

Insekten sind eine der nachhaltigsten Eiweißquellen auf unserem Planeten. Um zum Beispiel 100 Pfund Hühnerproteine zu produzieren, benötigen wir 2.000 Gallonen Wasser. Um die gleiche Menge an Eiproteinen herzustellen, benötigen wir 400 Gallonen Wasser. Um die gleiche Menge an Grillenprotein zu produzieren, brauchen wir nur eine Gallone Wasser.

Wie Sie sich vorstellen können, kommen die Insekten aus Asien und Teilen Südamerikas, wo sie Teil der Kultur sind, nun auch in die westliche Welt.

Proteinherstellung

In zehn Jahren werden wir in der Lage sein, Fleisch zu Hause anzubauen. Ein Unternehmen in Japan arbeitet bereits an einer Technologie, die den Kernanbau ohne Umweltverschmutzung, Einkaufen und Töten von Tieren ermöglicht.

Abfall

Wir verschwenden 1/3 aller von uns produzierten Lebensmittel. Um einen Paradigmenwechsel herbeizuführen, müssen wir die Abfälle als neuen Wert verwerten. Zum Beispiel können wir Gerste aus der Brauerei verwenden und sie zu Backmehl mahlen. Aus den Schalen von Orangen werden Textilien hergestellt.

Wir vermissen Technologien, mit denen man Lebensmittel in den Kühlschrank stecken kann, um das Verfallsdatum automatisch zu erkennen, oder mit denen man den Kühlschrank auf dem Handy haben kann, der einem sagt, was man essen sollte, um diese Verschwendung zu vermeiden.

Bei der Verschwendung geht es um unseren Sinn für Schönheit. 1/5 der Lebensmittel, die wir verschwenden, werden verschwendet, weil sie nicht schön genug sind. Frankreich war eines der Länder, die eine Bewegung für "das Hässliche als das neue Schöne" ins Leben gerufen haben.

Stadt sind die nächsten Bauernhöfe

In den Städten leben 65% der Weltbevölkerung.

Wie können wir also die Ernährung in den Städten nachhaltig und verantwortungsbewusst gestalten?

• Der Anbau von Lebensmitteln in unseren Häusern, z. B. Hydrokulturen, Kisten. Sogar auf den Dächern, vertikale Landwirtschaft, usw.
• Durch den Einsatz von Robotern zur Ausnutzung der Arbeitskraft wachsen die Lebensmittel schneller.

Lebensmittel sind das Problem, können aber auch die Lösung sein. Lebensmittel sind dafür verantwortlich, dass weltweit 2 Milliarden Menschen fettleibig oder übergewichtig sind und 800 Millionen Menschen hungern.

Und das verlangt von uns allen, dass wir bewusst essen und mit einem Ziel konsumieren.