Mon Éco-discussion Cinq

L'avenir de l'alimentation : nourrir les gens de manière durable

Chiara Cecchini raconte les problèmes de nourriture qui l'ont motivée à créer une entreprise de food tech. Elle a déménagé à Moscou pour ses études et a constaté que son environnement changeait, qu'il y avait plus de pollution, plus de froid, et c'est à ce moment-là qu'elle a eu une idée. Elle a eu l'idée de créer une entreprise capable de suivre des paramètres physiques pour récompenser les personnes qui adoptent un comportement et une alimentation sains.

La nourriture était son problème, mais a fini par devenir son but. Très jeune, elle souffrait de troubles alimentaires, mais plus tard, la nourriture est devenue sa mission.

Le Temet en Inde est une fantastique organisation d'empreinte alimentaire répandue dans le monde entier, touchant des milliers de vies chaque année pour rendre la planète plus durable. Leur système alimentaire est plus accessible et plus compréhensible par tous grâce à l'étude, la recherche et les solutions alimentaires dans le système alimentaire.

L'une de leurs principales initiatives est un voyage mondial appelé "Food Innovation Global Mission". Dans le cadre de cette initiative, les étudiants partent d'Italie, vont vers l'est et reviennent en Italie après 60 jours de voyage vers l'est.

L'idée est de s'arrêter dans les endroits centraux qui apportent des changements dans le secteur alimentaire à travers le monde ; les centres d'innovation alimentaire. Le personnel et les étudiants de l'entreprise rencontrent des personnes qui mettent en œuvre de grandes idées dans le système alimentaire : des fabricants d'aliments, des innovateurs, des entrepreneurs, des institutions du secteur alimentaire.

Ils prennent des idées, des interviews et des documentaires. En revenant, ils documentent les découvertes qu'ils ont faites.

Les protéines sont les produits de base de demain

La source de protéines d'origine végétale est énorme.

Les insectes sont l'une des sources de protéines les plus durables de la planète. Par exemple, pour produire 100 livres de protéines de poulet, nous avons besoin de 2 000 gallons d'eau. Pour produire le même nombre de protéines d'œuf, nous avons besoin de 400 gallons d'eau. Pour produire la même quantité de protéines de grillons, nous avons besoin d'un gallon d'eau.

Le monde occidental est en train de se mettre à la consommation d'insectes, en prenant l'exemple sur l'Asie et certaines parties de l'Amérique du Sud, où la consommation d'insectes fait partie de la culture.

Fabrication de protéines

Dans dix ans, nous pourrons faire pousser de la viande chez nous. Une entreprise japonaise met déjà au point une technologie permettant de cultiver des carottes sans polluer, sans faire de courses et sans tuer d'animaux.

Déchets

Nous gaspillons 1/3 de toute la nourriture que nous produisons. Et pour changer le paradigme, nous devons recycler les déchets comme une nouvelle valeur. Par exemple, utiliser l'orge de la brasserie, la moudre pour avoir de la farine de boulangerie. Prendre les pelures d'oranges pour en faire du textile.

Il nous manque des technologies qui permettraient de brancher les aliments dans le réfrigérateur pour que la date de péremption soit automatiquement détectée ou d'avoir le réfrigérateur sur votre téléphone et de vous dire ce que vous devriez manger pour éviter ce gaspillage.

Les déchets sont liés à notre sens de l'esthétique. 1/5 de la nourriture que nous gaspillons est gaspillée parce qu'elle n'est pas assez belle. La France a été l'un des pays à lancer un mouvement pour "faire du laid le nouveau beau".

Les villes sont les prochaines fermes

Les villes accueillent 65% de la population mondiale.

Alors comment faire pour que l'alimentation des villes soit durable et responsable ?

• Faire pousser des aliments à l'intérieur de nos maisons, par exemple, la culture hydroponique, les boîtes. Même sur les toits, agriculture verticale, etc.
• Utiliser des robots pour tirer parti de la main-d'œuvre permet de faire pousser les aliments plus rapidement.

L'alimentation est un problème mais peut être aussi la solution. La nourriture est responsable de l'obésité ou du surpoids de 2 milliards de personnes dans le monde et de la famine de 800 millions de personnes.

Et cela nous invite tous à manger dans un but précis, à consommer avec un objectif.